Château La Negly - La Falaise - Blanc 2023
Château la Négly se nachází v Occitanie, s výhledem na Středozemní moře, v pohoří La Clape. V 18. století se zámek jmenoval Ancely. V roce 1781 získala nemovitost název Nerly, aby se nakonec v roce 1807 nazývala La Négly a později získala označení Château. Několik rodin se vystřídalo v čele panství. Rodina Paux-Rosset definitivně nasměrovala vinice k produkci kvalitních vín. Způsob pěstování byl změněn a vinice byly kompletně přepěstovány. Sousední panství Boède bylo pronajato. S pomocí enologa poradce pana Claude Grose byla vinifikace zcela přepracována. Společně v roce 2006 koupili panství Boède s třetím partnerem Alainem Wittnerem. Dnes Bastien Paux-Rosset, odpovědný za kultivaci, obhospodařuje tyto přepěstované vinice, které se rozkládají na 75 hektarech (vinice zabírá 50 hektarů a Boède 25 hektarů). Ideálně orientované terroiry Négly a Boède se vyznačují rozmanitostí svých půd. Aby byly lépe využity, Syrah, Grenache, Mourvèdre nahradily Aramon, Terret, Carignan blanc. Vinice jsou vedeny v režimu rozumného zemědělství.
La Falaise Blanc je směs Chardonnay, Grenache Gris, Sauvignon Gris a Petit Manseng. Lisování je následováno macerací na kalech po dobu 72 hodin, alkoholové kvašení probíhá v 600 litrových demi-muids. Víno je zráno 6 měsíců v barikových sudech na kalech, s denním mícháním během prvních dvou měsíců.
Odrůdy: Chardonnay, Grenache Gris, Sauvignon Gris, Petit Manseng