Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
Domaine Laurent Tribut se nachází v Poinchy v apelaci Chablis v Burgundsku. Byl založen v roce 1987 Laurentem Tributem, manželem Marie-Clothilde Dauvissat, velmi významné vinařské rodiny. Laurent začal vyrábět svá vína v sklepech rodiny Dauvissat po dobu 10 let, než si zřídil vlastní sklep. Několik let předtím rodina Dauvissat koupila vynikající vinice v Chablis, sousedící s jejich vlastními Premier Cru, aby dala svým dětem příležitost stát se vinaři, a tak Marie-Clothilde a Laurent Tribut tyto vinice převzali. Dnes obdělává 8 hektarů vinic, převážně v Chablis Villages, ale vlastní také několik parcel Premier Cru v Beauroy, Montmains a Côte de Léchet. Jeho děti, Solange, Adeline a Gabriel, se připojili k rodinnému podniku jako plnohodnotní a talentovaní vinaři. Dodržují tradiční metody sklizně a fermentace rodiny Dauvissat. Vinice jsou obhospodařovány s rozumným zemědělstvím.
Chablis 1er Cru Côte de Léchet je vyroben z odrůdy Chardonnay pocházející ze 2 různých parcel o rozloze 0,8 hektaru Premier Cru Côte de Léchet. Celé hrozny jsou jemně lisovány přímo. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami v nerezových tancích. Zrání trvá 6 měsíců v nerezových tancích a poté 12 měsíců v sudech s několika průchody.
Odrůda: 100% Chardonnay