Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2023
V srdci Marsannay-la-Côte, v prestižní oblasti Côte de Nuits, představuje Domaine Sylvain Pataille excelenci řemeslného vinařství, které respektuje přirozené rovnováhy. Sylvain Pataille, vyučený enolog, se prosadil jako jeden z nejtalentovanějších vinařů své generace, známý svými víny s příkladnou přesností a vzácnou čistotou projevu. Jeho přístup, vedený biodynamikou a vinifikacemi bez umělých zásahů, zdůrazňuje nejupřímnější identitu každého vinohradnického pozemku.
Cuvée Fleur de Pinot 2023 je mnohem víc než rosé: je to skutečná interpretace pinot noir ve stylu velkého burgundského vína. Vzniká ze starých vinic vysazených na vápencových půdách, vyrábí se z moštu saignée a malé části přímého lisování, poté zraje několik měsíců v sudech, aby odhalilo veškerou svou složitost. Tento ročník 2023, poznamenaný ideální rovnováhou mezi zralostí a svěžestí, nabízí zářivý výraz odrůdy, zároveň jemný i hluboký.
V nose se Fleur de Pinot otevírá na jemný buket čerstvých malin, lesních jahod a růžových lístků, podpořený jemnými tóny bylinek a měkkých koření. V ústech připomíná hedvábná a obalující textura dužinu jemného červeného vína, nesená minerální strukturou a slaným napětím typickým pro Marsannay. Chuťové tóny drobných červených plodů se mísí s nádechy krvavého pomeranče a grenadiny, zatímco dlouhý a přetrvávající závěr se rozprostírá na křídový a květinový dotek.
Toto gastronomické rosé se vyznačuje hloubkou a schopností komunikovat s jídlem. Skvěle doprovodí telecí carpaccio, grilovaného lososa, bylinkami pečené drůbeží nebo dokonce zrající měkký sýr. Podávané mírně chlazené odhaluje veškerou svou eleganci a rovnováhu.
Odrůdy: 100 % pinot noir