Domäne Serrig (Markus Molitor) - Riesling Kabinett 2020
Die Domäne Serrig liegt in Serrig im Saar-Tal und verfügt über eine einzigartige Geschichte, die bis ins Jahr 1904 zurückreicht, als die preußische Verwaltung die Schaffung eines großen Weinguts begann, um die großen Riesling-Terroirs der Region zu fördern. Nach einer langen Phase des Niedergangs erlebte dieses historische Anwesen 2016 eine spektakuläre Wiedergeburt, als Markus Molitor, einer der angesehensten Winzer Deutschlands, beschloss, ihm seinen ursprünglichen Glanz zurückzugeben. Das Weingut erstreckt sich über etwa 25 Hektar in einem Stück am bemerkenswerten Vogelsang-Hang, dessen steile Hänge das Saar-Tal überblicken. Die Reben sind hauptsächlich nach Süden und Südwesten ausgerichtet und ruhen auf Schieferböden, die tagsüber Wärme speichern und eine allmähliche Reifung der Trauben in diesem nördlichen Klima fördern. Die Nähe zum Fluss und die großen Temperaturschwankungen tragen dazu bei, eine natürlich besonders hohe Säure zu bewahren, ein Markenzeichen der großen Rieslinge der Saar. Während die Grosse Lage den ehrgeizigsten und strukturiertesten Ausdruck des Weinguts darstellt, zeigt der Kabinett eine andere Facette dieses außergewöhnlichen Terroirs, die Delikatesse, Frische und bemerkenswerte Leichtigkeit bevorzugt. Er verkörpert das Wesen der großen traditionellen deutschen Rieslinge, die eine intensive aromatische Ausdruckskraft mit einer fast luftigen Finesse verbinden können.
Der Domäne Serrig Kabinett 2020 wird ausschließlich aus Riesling hergestellt, der aus einer Auswahl von Trauben stammt, die an den schieferhaltigen Hängen des Vogelsang-Weinguts geerntet wurden. Der Jahrgang 2020 profitierte von insgesamt warmen und trockenen Bedingungen, aber das relativ kühle Mikroklima der Saar ermöglichte es, eine besonders lebhafte Säure und eine schöne aromatische Präzision zu bewahren. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, um eine Reife zu erzielen, die perfekt zum Kabinett-Stil passt, der mehr auf Ausgewogenheit und Finesse als auf übermäßige Konzentration abzielt. Nach einer schonenden Pressung fermentieren die Säfte langsam unter dem Einfluss einheimischer Hefen bei kontrollierter Temperatur, um den Fruchtausdruck und die Komplexität des Terroirs zu bewahren. Die Gärung wird so gesteuert, dass ein Anteil an Restzucker erhalten bleibt, der durch die natürliche Säure des Rieslings ausgeglichen wird, was zu einem zartmilden Wein ohne Schweregefühl führt. Die Reifung auf feinen Hefen verleiht dem Wein anschließend Tiefe und eine subtil umhüllende Textur, während die aromatische Reinheit und Lebendigkeit erhalten bleiben. Mit einem moderaten Alkoholgehalt, der für große Kabinett-Weine der Saar typisch ist, zeichnet sich dieser Jahrgang 2020 durch sein Gleichgewicht zwischen kristalliner Frische, Fruchtfeinheit und mineralischer Spannung aus. Er bietet eine besonders raffinierte Interpretation des traditionellen deutschen Stils, bei dem die Restzucker nie Selbstzweck sind, sondern ein wesentliches Element der Harmonie des Weins darstellen.
Der Domäne Serrig Kabinett 2020 zeigt eine sehr blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen, glänzend und kristallklar. Sein Bouquet öffnet sich mit zarten Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich und frischer Birne, begleitet von Nuancen von Limette, Grapefruit und weißen Blüten. Beim Belüften bereichern Noten von nassem Stein, Schiefer und feinen Kräutern diesen aromatischen Ausdruck und verleihen ihm eine besonders elegante mineralische Dimension. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und präzise, sofort getragen von einer intensiven Säure, die die zarte Süße des Weins perfekt ausgleicht. Die Textur ist leicht, fast luftig, offenbart jedoch eine schöne aromatische Tiefe mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und einer subtilen salzigen Note. Der Kontrast zwischen der Lebendigkeit der Säure und der Feinheit der Restzucker vermittelt einen Eindruck von bemerkenswerter Reinheit und Ausgewogenheit, ohne jegliche Schwere. Der Abgang ist lang und erfrischend und verlängert die Noten von Zitrone, weißem Pfirsich und Schiefer, was ein anhaltendes Frischegefühl hinterlässt. Bereits in seiner Jugend besonders verführerisch, besitzt dieser Kabinett auch ein gutes Alterungspotenzial, während dessen er Nuancen von Honig, Bienenwachs und kandierten Früchten entwickeln kann und dabei seine Spannung bewahrt. Er begleitet idealerweise eine leicht gewürzte asiatische Küche, Fisch-Ceviche, Garnelen mit Ingwer, Geflügel mit Zitrusfrüchten oder Blauschimmelkäse.
Rebsorte: 100 % Riesling
