Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Pais, ce cépage importé par les missionnaires a été délaissé par la viticulture chilienne, jusqu'à ce que Louis-Antoine Luyt démontre qu'il pouvait donner des vins fins et de grande qualité. Ce vin bio est fait à partir de vignes qui ont plus de 220 ans ! Les vignes sont situés dans la région de Cauquenes.
Un superbe vin, super bon et facile à boiresur un cépage aussi rare que le Pais ! A découvrir sans plus attendre.