Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Pais, ce cépage importé par les missionnaires a été délaissé par la viticulture chilienne, jusqu'à ce que Louis-Antoine Luyt démontre qu'il pouvait donner des vins fins et de grande qualité. Ce vin bio est fait à partir de vignes qui ont plus de 220 ans ! Les vignes sont situés dans la région de Cauquenes.
Un superbe vin, super bon et facile à boiresur un cépage aussi rare que le Pais ! A découvrir sans plus attendre.