Alta Alella - Mirgin Reserva - Brut Nature 2019
Zwei Kilometer vom Mittelmeer entfernt, an den Granithängen des Sauló d'Alella, produziert die Familie Pujol-Busquets zertifizierte Bio-Schaumweine, die maritime Frische mit Terroir-Präzision verbinden. Das Haus ist als Elaborador Integral anerkannt, eine Garantie für die vollständige Produktion auf dem Gut, vom Weinberg über die Fülldosage bis hin zum Degorgieren. Die Eintragung in die DO Cava Comtats de Barcelona, Serra de Mar, steht für einen straffen und salzhaltigen Stil, der direkt von kargen und gut durchlässigen Sand-Granit-Böden genährt wird.
Mirgin Reserva Brut Nature 2019 verkörpert die reinste Interpretation dieser Landschaft. Hergestellt aus den einheimischen Rebsorten Pansa Blanca, Xarel·lo, Macabeu und Parellada, wird er nach der traditionellen Methode hergestellt und anschließend mindestens 35 Monate lang auf der Hefe gereift – weit über die Anforderungen der Reserva-Kategorie hinaus. Die Brut Nature-Dosierung ohne Zuckerzusatz bewahrt die mineralische Energie und Geradlinigkeit der Cuvée und unterstreicht gleichzeitig die Finesse der Perlage.
Die Nase öffnet sich mit einer klaren Palette von knackigen weißen Früchten, Zitronenschale und frischen Mandeln, die nach der Belüftung mit leichten Noten von Gebäck und trockenem Stein verstärkt werden. Am Gaumen zeigt sich ein geradliniger Auftakt, gefolgt von einer cremigen Textur, getragen von einer fein integrierten Spritzigkeit. Im Herzen des Gaumens verbinden sich saftige Birne, Zitrusfrüchte und eine präzise Salzigkeit, charakteristisch für Granitsand, während eine zitronige Spannung die Silhouette streckt. Der Abgang, lang und trocken, erinnert an Kreide, zarte Haselnuss und einen jodhaltigen Nachgeschmack, der das Gefühl der Frische verlängert.
Am Tisch ist Mirgin Reserva 2019 der perfekte Begleiter zu flachen Austern, Dorade-Ceviche mit Zitrusfrüchten oder Schalentier-Sashimi. Seine kalkige Textur und die geringe Dosage werten Seezunge Müllerin, mit Zitronenbutter gebratenen Steinbutt oder Geflügel aus der Zucht mit Kräutern auf. Gekochter Presskäse, reifer Comté oder gereifter Mahón harmonieren mit seiner Würze und seinen präzisen Perlen.
Rebsorten: Pansa Blanca Xarel·lo Macabeu Parellada
