Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc 2024
Domaine Cassagne et Vitailles liegt in Montpeyroux in der Region Languedoc . Das Gut wurde 2015 von zwei Freunden gegründet: Matthieu Rollin und Nicolas Seffusatti . Der 7 Hektar große Weinberg ist in mehrere Parzellen aufgeteilt und spiegelt die Vielfalt der mediterranen Terroirs zwischen Languedoc und Roussillon wider. Das Duo bevorzugt organischen Kompost, kontrollierte Begrünung, niedrige Erträge und Handarbeit. Sie praktizieren Biodynamik auf Parzellen, die in Massenselektion neu bepflanzt wurden. Die Ernte erfolgt spät, um die Reife zu beschleunigen, und die kleinen Edelstahltanks isolieren den Saft aus jeder Parzelle. Der Keller ist wegen seiner thermischen Trägheit aus Fontvieille-Steinblöcken gebaut. Die Reifung erfolgt lange, hauptsächlich in Fässern aus dem Hause Chassin (das die größten Weingüter im Burgund wie Coche-Dury und Romanée-Conti beliefert). Die Weine werden 12 bis 36 Monate oder länger gereift und dann in Beton-Eiern verfeinert.
Rebsorten: Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier
„Der Combarels Blanc 2024 bietet eine blumige und fruchtige Nase mit Noten von Pfirsich und kandierter Zitrone. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, mit einem salzigen und eleganten Abgang. Perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten.“