Champagne Gaspard Brochet - Le Coq - Tome 2
Installé à Villers-aux-Nœuds, Gaspard Brochet s’attache à révéler la diversité des terroirs de la Montagne de Reims à travers une série de cuvées parcellaires regroupées sous la collection « Tome ». Chaque vin est conçu comme une interprétation précise d’un cépage, d’un lieu et d’un millésime, avec une approche artisanale qui privilégie la personnalité du terroir à toute recherche de standardisation. Le Coq – Tome 2 illustre parfaitement cette philosophie en associant deux villages Premier Cru emblématiques : Écueil et Sacy. Cette cuvée met en lumière la complémentarité de ces deux terroirs à travers un Pinot Noir d’une grande finesse, où l’identité du cépage se conjugue à la diversité des sols. Produite en quantité limitée, elle témoigne de la volonté du domaine d’explorer des assemblages de terroirs tout en conservant une lecture précise et authentique du vin. La base 2023 apporte ici fraîcheur, énergie et définition aromatique.
Le Coq (tome 2) est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant des villages Premier Cru d’Écueil et de Sacy. Les vignes sont implantées sur des sols majoritairement sablonneux, qui confèrent au vin une expression particulièrement élégante, aérienne et raffinée. La vinification suit le protocole emblématique du domaine, avec un travail intégral par gravité afin de préserver l’intégrité des raisins et la délicatesse des jus. Les fermentations et l’élevage se déroulent en petits fûts de chêne, permettant au vin de gagner en profondeur sans perdre son identité fruitée. Fidèle à la philosophie de Gaspard Brochet, cette cuvée est non collée, non filtrée et non soutirée, afin de conserver toute sa matière et son énergie naturelle. Cette approche peu interventionniste met en valeur la pureté du Pinot Noir ainsi que la finesse propre aux terroirs sableux. La base 2023 apporte une belle dynamique et souligne le caractère vibrant de l’assemblage.
À la dégustation, cette cuvée révèle un Pinot Noir à la fois précis et généreux. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille et de framboise, accompagnés de nuances florales délicates et d’une légère touche épicée. En bouche, le vin se distingue par sa texture soyeuse et sa grande fluidité, avec une matière élégante portée par une fraîcheur remarquable. Les sols sablonneux apportent finesse et délicatesse, tandis que l’élevage en fût contribue à la complexité sans dominer le fruit. La bulle fine accompagne une finale longue, saline et harmonieuse qui prolonge la sensation de pureté. Ce champagne gastronomique accompagnera idéalement des volailles rôties, un veau rosé, des poissons nobles ou une cuisine raffinée mettant en valeur des produits délicats. Il séduira les amateurs de Pinot Noir champenois recherchant avant tout l’équilibre, la finesse et l’expression du terroir.
Cépage : 100% Pinot Noir
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