Champagne Gaspard Brochet - Le Renard - Tome 3
Installé à Villers-aux-Nœuds, Gaspard Brochet fait partie de cette génération de vignerons qui réinterprètent les terroirs de la Montagne de Reims à travers des cuvées parcellaires d’une grande précision. Sa collection « Tome » repose sur une approche artisanale où chaque vin raconte l’histoire d’un lieu, d’un cépage et d’un millésime. À travers ces micro-cuvées produites en quantités limitées, le vigneron cherche à révéler les nuances les plus fines de chaque parcelle en limitant au maximum les interventions techniques. Le Renard – Tome 3 illustre parfaitement cette philosophie en mettant en lumière une vieille vigne de Pinot Noir située sur le terroir Premier Cru d’Écueil. Cette cuvée se distingue également par un élevage original intégrant une phase sous voile, apportant une dimension supplémentaire à l’expression du terroir. Le millésime 2023 trouve ici une interprétation singulière, à la fois profonde, complexe et résolument identitaire.
Le Renard est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu de la parcelle « Les Croix », plantée en 1959 sur le terroir Premier Cru d’Écueil. Ces vieilles vignes puisent leur énergie dans un sol de sable brun compact, une configuration qui favorise la finesse aromatique tout en conservant une belle concentration naturelle. Comme pour les autres cuvées du domaine, la vinification est réalisée intégralement par gravité afin de préserver l’intégrité des raisins et la délicatesse des jus. Les fermentations et l’élevage se déroulent en petits fûts de chêne, selon une approche artisanale où le vin n’est ni collé, ni soutiré, ni filtré, ni ouillé. La particularité de cette cuvée réside dans un élevage partiel sous voile, pratique rare en Champagne qui apporte davantage de profondeur et de complexité aromatique. Cette méthode enrichit le vin sans masquer l’identité du Pinot Noir ni celle du terroir d’Écueil. Le résultat est un champagne de caractère, profondément marqué par son origine et son mode d’élevage.
À la dégustation, cette cuvée dévoile un profil particulièrement complexe et captivant. Le nez mêle des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune à des nuances plus évoluées évoquant les épices douces, les fruits secs, la noix fraîche et une subtile touche saline apportée par l’élevage sous voile. La bouche se montre ample, dense et texturée, avec une matière généreuse soutenue par une tension remarquable. Les vieilles vignes apportent profondeur et persistance tandis que le terroir sableux contribue à la finesse de l’ensemble. La bulle discrète accompagne une finale longue, légèrement iodée et très expressive. Ce champagne de gastronomie accompagnera parfaitement des volailles de caractère, des plats aux champignons, des ris de veau ou encore des préparations aux accents légèrement fumés. Il séduira les amateurs de cuvées rares et singulières, à la recherche d’une expression originale du Pinot Noir champenois.
Cépage : 100% Pinot Noir
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