Champagne Thomas Perseval - Le Village - Chardonnay 2022
À Chamery, village classé Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval appartient à cette génération de vignerons qui ont choisi de révéler l'identité de leurs parcelles plutôt que de reproduire un style champenois uniforme. Héritier d'une exploitation familiale autrefois connue sous le nom de Perseval-Harteel, il reprend les rênes du domaine en 2003 et engage progressivement sa conversion vers l'agriculture biologique, certifiée depuis 2012. Son vignoble d'environ 2,5 hectares se répartit sur six parcelles disposées autour du village, dans un paysage de coteaux où alternent limons sableux, argiles et formations calcaires. Thomas Perseval privilégie le travail des sols, les fermentations naturelles et les élevages en vieux bois, avec une utilisation particulièrement mesurée du soufre. Cette approche artisanale s'accompagne d'une production confidentielle, où chaque cuvée possède une identité géographique précise. Le Village, son Blanc de Blancs parcellaire, provient d'un coteau exposé au nord, au-dessus de Chamery, où le Chardonnay développe une expression particulièrement fraîche et structurée. Il illustre une facette moins attendue de la Montagne de Reims, généralement associée aux cépages noirs, en révélant toute la finesse et la profondeur que peut atteindre le Chardonnay sur ces terroirs.
Le Village 2022 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay issu d'une parcelle située à mi-coteau, dont les sols argilo-calcaires reposent sur un substrat crayeux proche de la surface. Son exposition septentrionale constitue un atout précieux pour préserver l'acidité naturelle du raisin, particulièrement dans un millésime aussi solaire que 2022. Les vignes, plantées en 1986, bénéficient d'un enracinement suffisamment ancien pour exprimer avec précision les particularités de ce terroir. Après des vendanges manuelles et un pressurage délicat, la fermentation se déroule naturellement, dans le respect de la philosophie peu interventionniste du domaine. Le vin est vinifié en fûts de chêne, puis élevé pendant onze mois sur lies, une maturation qui développe sa profondeur et sa texture sans rechercher une empreinte boisée démonstrative. La prise de mousse et le vieillissement en bouteille prolongent ensuite cette élaboration patiente, avant un dégorgement réalisé à la volée en décembre 2025. Aucun sucre n'est ajouté au dégorgement : ce Brut Nature exprime ainsi directement la maturité du Chardonnay et la tension de son terroir. La générosité de la récolte 2022 trouve ici un contrepoint dans la fraîcheur du coteau, donnant naissance à un champagne dont la richesse demeure soutenue par une structure particulièrement précise.
Le Village Chardonnay 2022 dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés, traversée par une effervescence fine et délicate. Son expression aromatique associe la pomme mûre, la poire fraîche et le citron jaune à des nuances de fleurs blanches, d'amande et de brioche légèrement toastée. À l'aération, des touches de zeste de cédrat, de noisette et de pierre humide enrichissent un bouquet dont la profondeur se révèle progressivement. La bouche conjugue une matière ample, héritée de la maturité du millésime et de l'élevage sur lies, à une acidité vive qui apporte une remarquable sensation d'énergie. L'effervescence souligne une texture délicatement crémeuse, tandis que les agrumes et de fins amers structurent le milieu de bouche. La finale, longue et salivante, se prolonge sur des notes citronnées, une impression crayeuse et une salinité persistante, caractéristiques de cette interprétation du Chardonnay de Chamery. Particulièrement gastronomique, ce Blanc de Blancs accompagnera des huîtres, des langoustines rôties, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un turbot au beurre blanc, tandis qu'une volaille fermière aux morilles permettra d'explorer sa dimension plus vineuse. Déjà séduisant par sa précision et son équilibre, il pourra également évoluer plusieurs années en cave, développant des nuances plus complexes de fruits secs, de miel léger et de pain grillé.
Cépage : 100 % Chardonnay
