Château LARMANDE - Magnum 2005
Em Saint-Émilion, o Château Larmande pertence às propriedades históricas da denominação e beneficia de uma vinha situada a norte da cidade medieval, numa combinação de terroirs que misturam argilas, calcários, areias e áreas mais siliciosas. Classificado como Grand Cru Classé de Saint-Émilion, o domínio constrói a sua identidade em torno de uma forte presença de merlot, complementada pelo cabernet franc e cabernet sauvignon. Esta diversidade de solos permite associar profundidade de matéria, frescura e finesse aromática, três qualidades particularmente interessantes nas grandes colheitas de guarda. A colheita de 2005 conta entre os anos maiores do início do século XXI em Bordéus, com uma estação seca e regular que favoreceu maturações completas e taninos particularmente desenvolvidos. Na margem direita, os merlots atingiram uma bela riqueza mantendo suficiente frescura para construir vinhos profundos e duradouros. Château Larmande 2005 inscreve-se neste registo com uma estrutura generosa, hoje largamente suavizada por quase duas décadas de evolução. O formato magnum reforça ainda mais o interesse da colheita ao retardar a sua evolução e preservar por mais tempo o fruto, a frescura e a coesão aromática.
A assemblagem baseia-se numa maioria de merlot, complementada pelo cabernet franc e cabernet sauvignon. O merlot traz uma matéria ampla e aveludada, com nuances de ameixa preta, cereja madura e frutos escuros, enquanto o cabernet franc dá mais frescura, relevo floral e especiarias. O cabernet sauvignon intervém como complemento para reforçar a estrutura e prolongar o final. As diferentes componentes são vinificadas de forma a preservar a riqueza natural de 2005 sem produzir uma extração excessiva, para conservar a finesse da trama tânica. O envelhecimento em barricas acompanha depois a matéria e favorece a integração progressiva do fruto, da madeira e das especiarias. A qualidade intrínseca da colheita deu ao vinho uma reserva suficiente para atravessar os anos com grande estabilidade. Em magnum, esta evolução é ainda mais lenta, permitindo hoje encontrar um vinho maduro mas frequentemente mais fresco e mais vivo do que na garrafa clássica.
A cor apresenta um grená profundo evoluindo para nuances rubi e ligeiramente tijoleiras. O nariz associa ameixa madura, groselha preta e cereja preta a notas de cedro, alcaçuz e tabaco loiro. Na aeração aparecem progressivamente o couro fino, o sotobosque, o cacau, as especiarias suaves e delicadas nuances de trufa. A boca mostra-se ampla e harmoniosa, com taninos agora largamente fundidos mas ainda suficientemente presentes para estruturar a degustação. O fruto maduro conserva uma bela densidade, sustentado por uma frescura que dá extensão e evita qualquer sensação de peso. O final prolonga-se nos frutos negros evoluídos, no tabaco, nas especiarias e nas nuances terrosas, com uma persistência particularmente interessante neste formato. Château Larmande 2005 em magnum acompanhará um pombo assado, um filet de novilho com cogumelos, um carré de borrego, uma caça de pena ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
