Château LARMANDE - Magnum 2005
I Saint-Émilion tilhører Château Larmande de historiske ejendomme i appellationen og har en vinmark beliggende nord for den middelalderlige by, på en samling terroirer, der blander ler, kalksten, sand og mere siliceholdige områder. Klassificeret som Grand Cru Classé fra Saint-Émilion bygger ejendommen sin identitet omkring en stærk tilstedeværelse af Merlot, suppleret med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Denne jorddiversitet gør det muligt at kombinere dybde i stoffet, friskhed og aromatisk finesse, tre kvaliteter, der er særligt interessante i store lagringsårgange. Årgangen 2005 er blandt de store år i begyndelsen af det 21. århundrede i Bordeaux, med en tør og regelmæssig sæson, der fremmede fuld modning og særligt veludviklede tanniner. På højre bred nåede Merlot en smuk rigdom, samtidig med at den bevarede tilstrækkelig friskhed til at skabe dybe og holdbare vine. Château Larmande 2005 passer ind i denne kategori med en generøs struktur, som i dag er blevet væsentligt blødere efter næsten to årtiers udvikling. Magnum-formatet forstærker yderligere årgangens interesse ved at bremse dens udvikling og bevare frugten, friskheden og den aromatiske sammenhæng længere.
Blendet bygger på et flertal af Merlot, suppleret med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Merlot bidrager med en bred og fløjlsblød krop, med nuancer af sort blomme, moden kirsebær og mørke frugter, mens Cabernet Franc giver mere friskhed, florale toner og krydderier. Cabernet Sauvignon supplerer for at styrke strukturen og forlænge eftersmagen. De forskellige komponenter vinificeres på en måde, der bevarer den naturlige rigdom fra 2005 uden at producere overdreven ekstraktion, for at bevare tanninernes finesse. Lagringen på fade følger derefter stoffet og fremmer den gradvise integration af frugt, træ og krydderier. Den iboende kvalitet af årgangen har givet vinen en tilstrækkelig reserve til at krydse årene med stor stabilitet. I magnum er denne udvikling endnu langsommere, hvilket i dag gør det muligt at finde en moden vin, men ofte friskere og mere levende end i en klassisk flaske.
Farven viser en dyb granatrød, der udvikler sig mod rubin og let teglfarvede nuancer. Næsen kombinerer moden blomme, solbær og sorte kirsebær med noter af cedertræ, lakrids og blond tobak. Ved iltning træder fin læder, underskov, kakao, søde krydderier og delikate truffelnuancer gradvist frem. Smagen er bred og harmonisk, med tanniner, der nu er stort set smeltet sammen, men stadig tilstrækkeligt til stede til at strukturere smagningen. Den modne frugt bevarer en smuk tæthed, støttet af en friskhed, der giver længde og undgår enhver følelse af tunghed. Eftersmagen fortsætter med udviklede mørke frugter, tobak, krydderier og jordagtige nuancer, med en særligt interessant vedholdenhed i dette format. Château Larmande 2005 i magnum vil ledsage stegt due, oksefilet med kantareller, lammekrone, fuglevildt eller raffineret madlavning omkring sort trøffel.
Druesorter: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
