Château LARMANDE - Magnum 2005
En Saint-Émilion, Château Larmande pertenece a las propiedades históricas de la denominación y cuenta con un viñedo situado al norte de la ciudad medieval, en un conjunto de terroirs que mezclan arcillas, calizas, arenas y sectores más silíceos. Clasificado como Grand Cru Classé de Saint-Émilion, la finca construye su identidad alrededor de una fuerte presencia de Merlot, complementada por Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Esta diversidad de suelos permite asociar profundidad de materia, frescura y finura aromática, tres cualidades particularmente interesantes en las grandes añadas de guarda. La añada 2005 está entre los años principales del comienzo del siglo XXI en Burdeos, con una temporada seca y regular que favoreció maduraciones completas y taninos particularmente logrados. En la margen derecha, los Merlots alcanzaron una bella riqueza conservando suficiente frescura para construir vinos profundos y duraderos. Château Larmande 2005 se inscribe en este registro con una estructura generosa, hoy ampliamente suavizada por casi dos décadas de evolución. El formato magnum refuerza aún más el interés de la añada al ralentizar su evolución y preservar más tiempo la fruta, la frescura y la cohesión aromática.
La mezcla se basa en una mayoría de Merlot, complementada por Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. El Merlot aporta una materia amplia y aterciopelada, con matices de ciruela negra, cereza madura y frutas oscuras, mientras que el Cabernet Franc da más frescura, relieve floral y especias. El Cabernet Sauvignon interviene como complemento para reforzar la estructura y prolongar el final. Los diferentes componentes se vinifican de manera que se preserve la riqueza natural de 2005 sin producir una extracción excesiva, para conservar la finura de la trama tánica. La crianza en barricas acompaña luego la materia y favorece la integración progresiva de la fruta, la madera y las especias. La calidad intrínseca de la añada ha dado al vino una reserva suficiente para atravesar los años con gran estabilidad. En magnum, esta evolución es aún más lenta, permitiendo hoy encontrar un vino maduro pero a menudo más fresco y vivo que en botella clásica.
El color presenta un granate profundo que evoluciona hacia matices rubí y ligeramente teja. La nariz asocia ciruela madura, grosella negra y cereza negra con notas de cedro, regaliz y tabaco rubio. A la aireación aparecen progresivamente cuero fino, sotobosque, cacao, especias dulces y delicados matices de trufa. La boca se muestra amplia y armoniosa, con taninos ahora ampliamente fundidos pero aún suficientemente presentes para estructurar la degustación. La fruta madura conserva una bella densidad, sostenida por una frescura que da longitud y evita cualquier sensación de pesadez. El final se prolonga en frutas negras evolucionadas, tabaco, especias y matices terrosos, con una persistencia particularmente interesante en este formato. Château Larmande 2005 en magnum acompañará un pichón asado, un filete de ternera con boletus, un carré de cordero, caza de pluma o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
