Château LARMANDE - Magnum 2005
In Saint-Émilion behoort Château Larmande tot de historische eigendommen van de appellatie en beschikt over een wijngaard gelegen ten noorden van de middeleeuwse stad, op een samenstelling van terroirs die klei, kalksteen, zand en meer silica-rijke gebieden combineren. Geclassificeerd als Grand Cru Classé de Saint-Émilion, bouwt het domein zijn identiteit rond een sterke aanwezigheid van merlot, aangevuld met cabernet franc en cabernet sauvignon. Deze diversiteit aan bodems maakt het mogelijk om diepte van materie, frisheid en aromatische finesse te combineren, drie kwaliteiten die bijzonder interessant zijn bij grote bewaarpotentiële jaargangen. De jaargang 2005 behoort tot de belangrijke jaren van het begin van de 21e eeuw in Bordeaux, met een droge en regelmatige seizoen die volledige rijpheid en bijzonder verfijnde tannines bevorderde. Aan de rechteroever bereikten de merlots een mooie rijkdom terwijl ze voldoende frisheid behielden om diepe en duurzame wijnen te bouwen. Château Larmande 2005 past in dit profiel met een genereuze structuur, tegenwoordig sterk verzacht door bijna twee decennia van evolutie. Het magnumformaat versterkt het belang van de jaargang nog meer door de evolutie te vertragen en het fruit, de frisheid en de aromatische samenhang langer te bewaren.
De assemblage is gebaseerd op een meerderheid merlot, aangevuld met cabernet franc en cabernet sauvignon. Merlot brengt een ruime en fluweelachtige materie, met nuances van zwarte pruim, rijpe kers en donkere vruchten, terwijl cabernet franc meer frisheid, bloemige accenten en kruiden geeft. Cabernet sauvignon wordt als aanvulling gebruikt om de structuur te versterken en de afdronk te verlengen. De verschillende componenten worden gevinifieerd om de natuurlijke rijkdom van 2005 te behouden zonder overmatige extractie te produceren, om de finesse van het tannineraster te bewaren. De rijping in vaten begeleidt vervolgens de materie en bevordert de geleidelijke integratie van fruit, hout en kruiden. De intrinsieke kwaliteit van de jaargang heeft de wijn voldoende reserve gegeven om de jaren met grote stabiliteit te doorstaan. In magnum is deze evolutie nog langzamer, waardoor het vandaag mogelijk is een rijpe wijn te vinden die vaak frisser en levendiger is dan in een gewone fles.
De kleur toont een diepe granaatrode tint die evolueert naar robijn en licht tegelachtige nuances. De neus combineert rijpe pruim, zwarte bes en zwarte kers met tonen van ceder, zoethout en blond tabak. Bij beluchting verschijnen geleidelijk fijne leer, bosbodem, cacao, zachte kruiden en delicate truffelnuances. De mond is ruim en harmonieus, met tannines die nu grotendeels gesmolten zijn maar nog steeds voldoende aanwezig om de degustatie te structureren. Het rijpe fruit behoudt een mooie dichtheid, ondersteund door een frisheid die lengte geeft en elke zwaarte vermijdt. De afdronk verlengt zich op ontwikkelde zwarte vruchten, tabak, kruiden en aardse nuances, met een bijzonder interessante persistentie in dit formaat. Château Larmande 2005 in magnum zal goed passen bij geroosterde duif, ossenhaas met eekhoorntjesbrood, lamsrack, gevogelte of een verfijnde keuken rond zwarte truffel.
Druivenrassen: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
