Château MOULIN SAINT-GEORGES - Magnum 1996
Localizado ao pé da encosta de Saint-Émilion, na proximidade imediata do Château Ausone, o Château Moulin Saint-Georges pertence à família Vauthier e beneficia do mesmo cuidado de precisão na condução da vinha como nas vinificações. A propriedade estende-se por cerca de oito hectares, numa área onde os solos argilo-calcários oferecem ao merlot condições particularmente favoráveis a uma maturação regular e a uma expressão profunda. O cabernet franc completa o assemblage trazendo frescura, relevo e complexidade aromática. O estilo de Moulin Saint-Georges insere-se numa leitura clássica da margem direita, com uma maioria de merlot e uma estrutura suficientemente séria para permitir uma longa evolução em garrafa. A colheita de 1996 pertence a um período em que os vinhos da propriedade se mostram mais direitos, mais estruturados e menos imediatamente opulentos do que nos anos mais solares. Após três décadas de envelhecimento, esta contenção inicial torna-se uma vantagem, nomeadamente num formato magnum que retarda a evolução e preserva mais a frescura. Esta garrafa situa-se hoje numa fase de maturidade avançada onde as características terciárias podem expressar-se plenamente.
Château Moulin Saint-Georges 1996 é elaborado a partir de 80% de merlot e 20% de cabernet franc. O merlot traz a carne, a fruta madura e a textura envolvente que caracterizam os vinhos do cru, enquanto o cabernet franc sustenta o conjunto por uma trama mais fresca e mais vertical. As uvas provêm de um terroir argilo-calcário que dá naturalmente ao vinho estrutura e uma boa aptidão para envelhecimento. Naquela época, a vinificação já seguia uma abordagem exigente, com seleções cuidadosas e um envelhecimento em barricas destinado a acompanhar a densidade do vinho. A colheita de 1996 distingue-se por um perfil mais clássico e mais firme do que os grandes anos quentes da margem direita. Com o tempo, esta estrutura fundiu-se progressivamente para deixar aparecer mais finesse e complexidade. O formato magnum contribui hoje para conservar uma melhor coesão entre fruta, frescura e evolução aromática.
A cor deve apresentar um grená profundo evoluindo para nuances rubi e tijolo no disco. O nariz orienta-se para a ameixa, a cereja preta e os frutos vermelhos confitados, acompanhados de notas de cedro, tabaco loiro e sotobosque. A aeração pode revelar nuances de trufa, couro fino, alcaçuz e especiarias suaves. A boca mantém uma bela amplitude, mas a estrutura tânica suavizou-se para formar uma textura mais aveludada e harmoniosa. A fruta evoluída acompanha notas de cacau, terra húmida e madeira nobre, sustentadas por uma frescura ainda perceptível. O final permanece persistente, com uma expressão mais terciária do que frutada e uma bela sensação de profundidade. Este magnum 1996 ganhará a ser aberto com precaução e acompanhará um pombo assado, um filé de boi com cogumelos porcini, um carré de cordeiro, uma lebre à la royale ou uma cozinha em torno da trufa negra.
Castas: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
