Château MOULIN SAINT-GEORGES - Magnum 1996
Situado al pie de la ladera de Saint-Émilion, en las inmediaciones del Château Ausone, Château Moulin Saint-Georges pertenece a la familia Vauthier y se beneficia del mismo cuidado meticuloso en la gestión del viñedo como en la vinificación. La propiedad se extiende sobre aproximadamente ocho hectáreas, en una zona donde los suelos arcillo-calcáreos ofrecen al Merlot condiciones particularmente favorables para una maduración regular y una expresión profunda. El Cabernet Franc completa la mezcla aportando frescura, relieve y complejidad aromática. El estilo de Moulin Saint-Georges se inscribe en una lectura clásica de la margen derecha, con una mayoría de Merlot y una estructura suficientemente seria para permitir una larga evolución en botella. La añada 1996 pertenece a un período en el que los vinos de la finca son más rectos, más estructurados y menos inmediatamente opulentos que en los años más soleados. Tras tres décadas de envejecimiento, esta contención inicial se convierte en una ventaja, especialmente en un formato magnum que ralentiza la evolución y preserva mejor la frescura. Esta botella se encuentra hoy en una fase de madurez avanzada donde los caracteres terciarios pueden expresarse plenamente.
Château Moulin Saint-Georges 1996 está elaborado a partir de un 80% de Merlot y un 20% de Cabernet Franc. El Merlot aporta la carne, la fruta madura y la textura envolvente que caracterizan los vinos del dominio, mientras que el Cabernet Franc sostiene el conjunto con una trama más fresca y más vertical. Las uvas provienen de un terroir arcillo-calcáreo que da naturalmente al vino estructura y buena aptitud para el envejecimiento. En esa época, la vinificación ya seguía un enfoque exigente, con selecciones cuidadosas y una crianza en barricas destinada a acompañar la densidad del vino. La añada 1996 se distingue por un perfil más clásico y firme que los grandes años cálidos de la margen derecha. Con el tiempo, esta estructura se ha ido fundiendo gradualmente para dejar aparecer más finura y complejidad. El formato magnum contribuye hoy a conservar una mejor cohesión entre fruta, frescura y evolución aromática.
El color debería presentar un granate profundo que evoluciona hacia matices rubí y teja en el borde. La nariz se orienta hacia la ciruela, la cereza negra y las frutas rojas confitadas, acompañadas de notas de cedro, tabaco rubio y sotobosque. La aireación puede revelar matices de trufa, cuero fino, regaliz y especias dulces. En boca conserva una hermosa amplitud, pero la estructura tánica se ha suavizado para formar una textura más aterciopelada y armoniosa. La fruta evolucionada se acompaña de notas de cacao, tierra húmeda y madera noble, sostenidas por una frescura aún perceptible. El final permanece persistente, con una expresión más terciaria que frutal y una hermosa sensación de profundidad. Este magnum 1996 ganará al abrirse con precaución y acompañará un pichón asado, un filete de ternera con boletus, un carré de cordero, una liebre a la royale o una cocina alrededor de la trufa negra.
Variedades: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
