Château MOULIN SAINT-GEORGES - Magnum 1996
Beliggende ved foden af Saint-Émilion-skråningen, i umiddelbar nærhed af Château Ausone, tilhører Château Moulin Saint-Georges familien Vauthier og nyder godt af samme omhyggelige præcision i både vinmarkens pleje og vinfremstilling. Ejendommen strækker sig over cirka otte hektar i et område, hvor ler-kalkholdige jordbundsforhold giver Merlot særligt gunstige betingelser for en jævn modning og en dyb udtryksevne. Cabernet Franc supplerer druesammensætningen ved at tilføre friskhed, relief og aromatisk kompleksitet. Stilen hos Moulin Saint-Georges følger en klassisk fortolkning af højre bred med en majoritet af Merlot og en struktur, der er seriøs nok til at tillade lang lagring på flaske. Årgangen 1996 tilhører en periode, hvor ejendommens vine fremstår mere lige, mere strukturerede og mindre umiddelbart overdådige end i de mest solrige år. Efter tre årtier med lagring bliver denne oprindelige tilbageholdenhed en fordel, især i et magnumformat, der sænker udviklingen og bedre bevarer friskheden. Denne flaske befinder sig i dag i en avanceret modenhedsfase, hvor tertiære karakterer kan udfolde sig fuldt ud.
Château Moulin Saint-Georges 1996 er lavet af 80 % Merlot og 20 % Cabernet Franc. Merlot bidrager med kød, moden frugt og den omsluttende tekstur, der kendetegner ejendommens vine, mens Cabernet Franc understøtter helheden med en friskere og mere vertikal struktur. Druerne kommer fra et ler-kalkholdigt terroir, der naturligt giver vinen struktur og god lagringspotentiale. På det tidspunkt fulgte vinificeringen allerede en krævende tilgang med omhyggelige udvælgelser og fadlagring, der skulle ledsage vinens tæthed. Årgangen 1996 skiller sig ud ved en mere klassisk og fast profil end de varme store år på højre bred. Med tiden er denne struktur gradvist smeltet sammen for at afsløre mere finesse og kompleksitet. Magnumformatet bidrager i dag til at bevare en bedre sammenhæng mellem frugt, friskhed og aromatisk udvikling.
Farven bør vise en dyb granatrød, der udvikler sig mod rubin- og teglfarvede nuancer på kanten. Næsen bevæger sig mod blomme, sorte kirsebær og kandiserede røde frugter, ledsaget af noter af cedertræ, blond tobak og underskov. Luftning kan afsløre nuancer af trøffel, fint læder, lakrids og søde krydderier. Smagen bevarer en smuk fylde, men tanninstrukturen er blødnet for at danne en mere fløjlsagtig og harmonisk tekstur. Den udviklede frugt ledsages af noter af kakao, fugtig jord og fint træ, understøttet af en stadig mærkbar friskhed. Eftersmagen forbliver vedvarende med en mere tertiær end frugtagtig udtryk og en smuk følelse af dybde. Denne magnum 1996 vil have gavn af forsigtig åbning og vil passe godt til stegt due, oksefilet med kantareller, lammekrone, kongehare eller retter med sort trøffel.
Druesorter: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
