Château MOULIN SAINT-GEORGES - Magnum 1996
Am Fuße der Côte de Saint-Émilion, in unmittelbarer Nähe des Château Ausone, gehört Château Moulin Saint-Georges der Familie Vauthier und profitiert von derselben Sorgfalt in der Weinbergsführung wie in der Weinbereitung. Das Anwesen erstreckt sich über etwa acht Hektar in einem Gebiet, in dem ton-kalkhaltige Böden dem Merlot besonders günstige Bedingungen für eine gleichmäßige Reifung und eine tiefe Ausdruckskraft bieten. Der Cabernet Franc ergänzt die Rebsortenmischung, indem er Frische, Relief und aromatische Komplexität einbringt. Der Stil von Moulin Saint-Georges folgt einer klassischen Interpretation des rechten Ufers, mit einem Merlot-Anteil von überwiegend und einer Struktur, die ernst genug ist, um eine lange Entwicklung in der Flasche zu ermöglichen. Der Jahrgang 1996 gehört zu einer Periode, in der die Weine des Weinguts geradliniger, strukturierter und weniger unmittelbar opulent sind als in den sonnigsten Jahren. Nach drei Jahrzehnten der Reifung wird diese anfängliche Zurückhaltung zu einem Vorteil, insbesondere in einem Magnum-Format, das die Entwicklung verlangsamt und die Frische besser bewahrt. Diese Flasche befindet sich heute in einer fortgeschrittenen Reifephase, in der sich tertiäre Charaktere voll entfalten können.
Château Moulin Saint-Georges 1996 wird aus 80 % Merlot und 20 % Cabernet Franc hergestellt. Der Merlot bringt das Fleisch, die reifen Früchte und die umhüllende Textur, die die Weine des Weinguts charakterisieren, während der Cabernet Franc das Ganze mit einem frischeren und vertikaleren Gerüst unterstützt. Die Trauben stammen von einem ton-kalkhaltigen Terroir, das dem Wein natürlich Struktur und gute Lagerfähigkeit verleiht. Zu dieser Zeit folgte die Weinbereitung bereits einem anspruchsvollen Ansatz mit sorgfältigen Selektionen und einer Fassreifung, die die Dichte des Weins begleiten sollte. Der Jahrgang 1996 zeichnet sich durch ein klassischeres und festeres Profil aus als die warmen großen Jahre des rechten Ufers. Mit der Zeit hat sich diese Struktur allmählich aufgelöst, um mehr Finesse und Komplexität zu zeigen. Das Magnum-Format trägt heute dazu bei, eine bessere Kohärenz zwischen Frucht, Frische und aromatischer Entwicklung zu bewahren.
Die Farbe sollte ein tiefes Granatrot zeigen, das sich am Rand zu Rubin- und Ziegelfarben entwickelt. Die Nase tendiert zu Pflaume, schwarzer Kirsche und kandierten roten Früchten, begleitet von Noten von Zeder, blondem Tabak und Unterholz. Durch Belüftung können Nuancen von Trüffel, feinem Leder, Lakritz und süßen Gewürzen hervortreten. Am Gaumen bewahrt der Wein eine schöne Fülle, aber die Tanninstruktur hat sich gemildert und bildet eine samtigere und harmonischere Textur. Die gereifte Frucht wird von Noten von Kakao, feuchter Erde und edlem Holz begleitet, unterstützt von einer noch wahrnehmbaren Frische. Der Abgang bleibt langanhaltend, mit einem eher tertiären als fruchtigen Ausdruck und einem schönen Gefühl von Tiefe. Dieses Magnum 1996 profitiert davon, vorsichtig geöffnet zu werden, und passt zu gebratenem Tauben, Rinderfilet mit Steinpilzen, Lammkarree, königlichem Hasen oder Gerichten mit schwarzem Trüffel.
Rebsorten: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
