Château MOULIN SAINT-GEORGES - Magnum 1996
Nachází se na úpatí svahu Saint-Émilion, v bezprostřední blízkosti Château Ausone, Château Moulin Saint-Georges patří rodině Vauthier a těší se stejnému důrazu na přesnost při vedení vinice i při výrobě vína. Nemovitost se rozkládá na přibližně osmi hektarech v oblasti, kde jílovito-vápencové půdy poskytují merlotu zvláště příznivé podmínky pro pravidelné zrání a hluboký výraz. Cabernet franc doplňuje odrůdovou skladbu tím, že přináší svěžest, reliéf a aromatickou složitost. Styl Moulin Saint-Georges se řadí do klasického pojetí pravého břehu, s převahou merlotu a dostatečně vážnou strukturou, která umožňuje dlouhý vývoj ve láhvi. Ročník 1996 patří do období, kdy se vína z tohoto statku jeví jako přímočařejší, strukturovanější a méně okamžitě bohatá než v nejslunečnějších letech. Po třech desetiletích zrání se tato počáteční zdrženlivost stává předností, zejména v magnum formátu, který zpomaluje vývoj a lépe uchovává svěžest. Tato láhev se dnes nachází ve fázi pokročilého zrání, kdy se terciární znaky mohou plně projevit.
Château Moulin Saint-Georges 1996 je vyroben z 80 % merlotu a 20 % cabernet franc. Merlot přináší tělo, zralé ovoce a obalující texturu, které charakterizují vína z tohoto cru, zatímco cabernet franc podporuje celek svěžejší a vertikálnější strukturou. Hrozny pocházejí z jílovito-vápencového terroiru, který vínu přirozeně dodává strukturu a dobrou schopnost zrání. V té době již výroba vína sledovala náročný přístup, s pečlivým výběrem a zráním v barikových sudech určených k doprovodu hustoty vína. Ročník 1996 se vyznačuje klasickým a pevnějším profilem než velké teplé roky pravého břehu. S časem se tato struktura postupně rozplynula a objevila se větší jemnost a složitost. Magnum formát dnes přispívá k lepší soudržnosti mezi ovocem, svěžestí a aromatickým vývojem.
Barva by měla mít hluboký granátový odstín, který přechází do rubínových a cihlových tónů na okraji. Vůně směřuje k švestce, černé třešni a kandovanému červenému ovoci, doprovázená tóny cedru, světlého tabáku a podrostu. Provzdušnění může odhalit nuance lanýže, jemné kůže, lékořice a jemného koření. Chuť si zachovává krásnou šíři, ale tříslovinová struktura změkla a vytvořila sametovější a harmonickou texturu. Vyvinuté ovoce doprovázejí tóny kakaa, vlhké země a vzácného dřeva, podpořené stále patrnou svěžestí. Dozvuk zůstává přetrvávající, s výrazem spíše terciárním než ovocným a krásným pocitem hloubky. Tento magnum 1996 bude nejlepší opatrně otevřít a bude doprovázet pečenou holoubě, hovězí svíčkovou s hříbky, jehněčí hřbet, královského zajíce nebo kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
