Château MOULIN SAINT-GEORGES - Magnum 1996
Gelegen aan de voet van de helling van Saint-Émilion, in directe nabijheid van Château Ausone, behoort Château Moulin Saint-Georges toe aan de familie Vauthier en geniet het dezelfde zorgvuldigheid in het beheer van de wijngaard als in de vinificatie. Het domein beslaat ongeveer acht hectare, in een gebied waar de klei-kalkbodems de merlot bijzonder gunstige voorwaarden bieden voor een regelmatige rijping en een diepe expressie. De cabernet franc vult de druivensamenstelling aan door frisheid, reliëf en aromatische complexiteit toe te voegen. De stijl van Moulin Saint-Georges past binnen een klassieke interpretatie van de rechteroever, met een meerderheid merlot en een voldoende serieuze structuur om een lange evolutie op fles toe te laten. De oogst van 1996 behoort tot een periode waarin de wijnen van het domein rechter, meer gestructureerd en minder onmiddellijk weelderig zijn dan in de zonnigste jaren. Na drie decennia rijping wordt deze aanvankelijke terughoudendheid een troef, vooral in een magnumformaat dat de evolutie vertraagt en de frisheid beter bewaart. Deze fles bevindt zich vandaag in een gevorderde rijpingsfase waarin tertiaire kenmerken zich volledig kunnen uitdrukken.
Château Moulin Saint-Georges 1996 is gemaakt van 80% merlot en 20% cabernet franc. De merlot brengt het vlees, de rijpe vrucht en de omhullende textuur die de wijnen van het domein kenmerken, terwijl de cabernet franc het geheel ondersteunt met een frissere en meer verticale structuur. De druiven komen van een klei-kalkhoudende terroir die de wijn van nature structuur en een goede rijpingscapaciteit geeft. Destijds volgde de vinificatie al een veeleisende aanpak, met zorgvuldige selecties en opvoeding in barriques om de dichtheid van de wijn te begeleiden. De oogst van 1996 onderscheidt zich door een klassieker en steviger profiel dan de warme grote jaren van de rechteroever. In de loop van de tijd is deze structuur geleidelijk vervaagd om meer finesse en complexiteit te laten zien. Het magnumformaat draagt vandaag bij aan het behoud van een betere samenhang tussen fruit, frisheid en aromatische evolutie.
De kleur zou een diepe granaat moeten tonen die evolueert naar robijnrode en baksteenkleurige nuances op de rand. De neus neigt naar pruim, zwarte kers en gekonfijt rood fruit, vergezeld van noten van ceder, blond tabak en bosgrond. Luchtinlaat kan nuances van truffel, fijn leer, zoethout en zachte kruiden onthullen. De mond behoudt een mooie breedte, maar de tanninestructuur is verzacht tot een meer fluweelachtige en harmonieuze textuur. Het ontwikkelde fruit gaat gepaard met tonen van cacao, vochtige aarde en edel hout, ondersteund door nog waarneembare frisheid. De afdronk blijft aanhoudend, met een meer tertiaire dan fruitige expressie en een mooie diepte. Deze magnum 1996 zal het beste voorzichtig worden geopend en past bij geroosterde duif, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, een lamsrack, konijn à la royale of gerechten met zwarte truffel.
Druivensoorten: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
