Château MOULIN SAINT-GEORGES - Magnum 1996
Situé au pied de la côte de Saint-Émilion, à proximité immédiate de Château Ausone, Château Moulin Saint-Georges appartient à la famille Vauthier et bénéficie du même souci de précision dans la conduite du vignoble comme dans les vinifications. La propriété s’étend sur environ huit hectares, dans un secteur où les sols argilo-calcaires offrent au merlot des conditions particulièrement favorables à une maturation régulière et à une expression profonde. Le cabernet franc complète l’encépagement en apportant fraîcheur, relief et complexité aromatique. Le style de Moulin Saint-Georges s’inscrit dans une lecture classique de la rive droite, avec une majorité de merlot et une structure suffisamment sérieuse pour permettre une longue évolution en bouteille. Le millésime 1996 appartient à une période où les vins du domaine se montrent plus droits, plus structurés et moins immédiatement opulents que dans les années les plus solaires. Après trois décennies de vieillissement, cette retenue initiale devient un atout, notamment dans un format magnum qui ralentit l’évolution et préserve davantage la fraîcheur. Cette bouteille se situe aujourd’hui dans une phase de maturité avancée où les caractères tertiaires peuvent pleinement s’exprimer.
Château Moulin Saint-Georges 1996 est élaboré à partir de 80 % de merlot et de 20 % de cabernet franc. Le merlot apporte la chair, le fruit mûr et la texture enveloppante qui caractérisent les vins du cru, tandis que le cabernet franc soutient l’ensemble par une trame plus fraîche et plus verticale. Les raisins proviennent d’un terroir argilo-calcaire qui donne naturellement au vin de la structure et une bonne aptitude au vieillissement. À cette époque, la vinification suivait déjà une approche exigeante, avec des sélections attentives et un élevage en barriques destiné à accompagner la densité du vin. Le millésime 1996 se distingue par un profil plus classique et plus ferme que les grandes années chaleureuses de la rive droite. Avec le temps, cette structure s’est progressivement fondue pour laisser apparaître davantage de finesse et de complexité. Le format magnum contribue aujourd’hui à conserver une meilleure cohésion entre fruit, fraîcheur et évolution aromatique.
La robe devrait présenter un grenat profond évoluant vers des nuances rubis et tuilées sur le disque. Le nez s’oriente vers la prune, la cerise noire et les fruits rouges confits, accompagnés de notes de cèdre, de tabac blond et de sous-bois. L’aération peut faire apparaître des nuances de truffe, de cuir fin, de réglisse et d’épices douces. La bouche conserve une belle ampleur, mais la structure tannique s’est assouplie pour former une texture plus veloutée et harmonieuse. Le fruit évolué s’accompagne de notes de cacao, de terre humide et de bois noble, soutenues par une fraîcheur encore perceptible. La finale reste persistante, avec une expression plus tertiaire que fruitée et une belle sensation de profondeur. Ce magnum 1996 gagnera à être ouvert avec précaution et accompagnera un pigeon rôti, un filet de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau, un lièvre à la royale ou une cuisine autour de la truffe noire.
Cépages : 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
