Vinice na Château La Colombière existují již dlouho, ale vážné věci začaly v roce 1984. Otec Diane Cauvin restrukturalizoval panství a začal prodávat víno v lahvích. V roce 1998 se k němu Diane připojila a učila se od něj vinařskému řemeslu, a nakonec v roce 2005 Diane a její manžel Philippe převzali samostatné vedení Colombière.
Od roku 2005 zahájili Diane a Philippe přechod na ekologické zemědělství na 17 hektarech panství a v roce 2007 získali certifikaci. Současně začali aplikovat metody biodynamiky, které samozřejmě stále používají.
Co se týče sklepa, práce je rozhodně zaměřena na respekt k ovoci, svěžest a pitelnost. Červená i bílá vína jsou vyráběna z ručně sbíraných hroznů, s přírodními vinifikacemi, bez použití dřeva.
Vína na Château La Colombière mají jas, jsou zářivá, přesná a jemná. Jsou výrazem své odrůdy a terroiru, bez jakýchkoli zásahů.