Er is al lange tijd wijnbouw op Château la Colombière, maar het was in 1984 dat het serieus werd. Het was de vader van Diane Cauvin die het domein herstructureerde en de wijn op fles ging verkopen. In 1998 kwam Diane erbij en leerde het vak van wijnmaakster aan zijn zijde, en uiteindelijk namen Diane en haar man Philippe in 2005 alleen de leiding over Colombière.
Vanaf 2005 startten Diane en Philippe de omschakeling naar biologische landbouw van de 17 hectare van het domein en werden gecertificeerd in 2007. Tegelijkertijd begonnen ze de biodynamische methoden toe te passen die uiteraard nog steeds worden gebruikt.
In de kelder is het werk definitief gericht op respect voor het fruit, frisheid en drinkbaarheid. Zowel in rood als wit, handoogst, natuurlijke vinificatie, geen hout.
De wijnen van Château la Colombière hebben glans, ze zijn helder, precies en fijn. Ze zijn de expressie van hun druivensoort en terroir, zonder interferentie.