Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024
In Chablis hat sich Samuel Billaud als einer der präzisesten Winzer des Weinbergs etabliert, bekannt für Weißweine, die auf Brillanz, Klarheit und eine mineralische Note ohne Überladung gebaut sind. Aus einer großen Winzerfamilie stammend, vinifizierte er fast zwanzig Jahre für das Familienweingut, bevor er sein eigenes Domaine entwickelte, dessen Cuvées heute für ihre Regelmäßigkeit und anspruchsvolle Interpretation der großen Chablis-Terroirs gesucht werden. Der Stil bevorzugt Frische, Präzision und Spannung, mit besonderem Augenmerk auf Böden, Biodiversität und eine sorgfältig manuell sortierte Lese. Montée de Tonnerre nimmt unter den Premier Crus einen besonderen Platz ein, am rechten Ufer der Serein, leicht zurückgesetzt von den Grands Crus und gegenüber von Blanchot. Das Flaggschiff-Klimat umfasst etwa 42,5 Hektar und vereint insbesondere Montée de Tonnerre, Chapelot, Côte de Bréchain und Pied d’Aloup auf flachen Böden aus kimmeridgischem Kalkmergel und blauen Tonen. Diese Geologie verleiht den Weinen eine mineralische Energie, eine jodhaltige Dimension und ein Lagerpotenzial, das sie oft dem Geist der Grands Crus nahebringt. Der Jahrgang 2024, straffer und klassischer als 2023, verstärkt die salzige Präzision dieser Cuvée noch weiter.
Diese Cuvée stammt aus Chardonnay von zwei komplementären Sektoren, Chapelot und Montée de Tonnerre, mit Parzellen im oberen und zentralen Teil des Hangs. Die Reben, etwa 50 bis 60 Jahre alt laut verfügbaren Informationen, bringen dem Wein eine natürliche Dichte, Saftkonzentration und Tiefe, die über die einfache Lebendigkeit von Chablis hinausgeht. Das Ganze umfasst eine kleine Fläche von etwa 0,45 Hektar, was den begrenzten und gesuchten Charakter dieser Flasche erklärt. Der Ausbau des Jahrgangs 2024 erfolgt überwiegend im Tank, etwa 80 %, mit 20 % in 500-Liter-Fässern, um Reinheit, Spannung und eine leichte Volumenzunahme zu verbinden. Dieser Holzanteil bleibt sehr maßvoll und dient eher der Atmung des Weins als dem aromatischen Ausdruck des Ausbaus. Angloamerikanische Kritiker heben einstimmig die Energie des Jahrgangs, die Präzision des Cru und dieses lange, salzige, fein gemeißelte, fast marine Finale hervor. Montée de Tonnerre 2024 erscheint somit als eine der vollständigsten Cuvées des Domaine, zugleich fest, tief und bereits sehr gut lesbar in seiner Jugend.
Die Farbe präsentiert sich in einem hellen, glänzenden Gelb mit klaren Reflexen, die sofort die Frische und Spannung des Chablis Chardonnay hervorrufen. Die Nase öffnet sich mit Limette, Zitrone, Nektarine, frischer Birne und einem Hauch Ingwer, entwickelt sich dann zu Noten von Austernschale, Jod, feuchter Kreide und geriebener Stein. Am Gaumen ist der Angriff gerade, sehr definiert, getragen von einer feinen, fast kristallinen Säure, die dem Wein ein großes Bewegungsempfinden verleiht. Der Mittelteil gewinnt an Fülle dank des Jahrgangs und des Alters der Reben, mit einer Textur, die tiefer ist als bei den Chablis Village Cuvées, ohne die Vertikalität des Cru zu verlieren. Der Abgang ist lang, salzig, gespannt, mit Persistenz auf Zitrusfrüchte, weiße Früchte, mineralische Bitterstoffe und einem Eindruck von mariner Frische. Dieser Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 wird hervorragend zu Austern, Langusten, gebratenem Steinbutt, Sole Meunière, angebratenen Jakobsmuscheln, cremigem Geflügel oder gereiftem Ziegenkäse passen. Serviert bei etwa 11 bis 12 °C in einem Weißweinglas mit weiter Öffnung, profitiert er von etwa dreißig Minuten Belüftung in seiner Jugend und kann sich über viele Jahre mit großer Noblesse entwickeln.
Rebsorte: Chardonnay
