Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Před phylloxerou (1871) vinice v Chassagne-Montrachet produkovala pouze červená vína, s výjimkou několika parcel a slavného Montrachetu, který byl klasifikován zvlášť. V současnosti je asi polovina vinice vysazena Chardonnay a produkuje vynikající bílá vína. Při degustaci má bílé Chassagne-Montrachet lehce zlatavou barvu s poměrně intenzivní vůní květin, čerstvého croissantu nebo brioche a kandovaného citronu, která se stářím vyvíjí do odstínů pražených lískových oříšků a koření. Chuť je čistá, spojuje svěžest a charakter, šťavnatost a jemnost. Dlouhá dochuť zanechává patro s květinovými tóny a perníkem.