Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Les Clous Aimé provient de plusieurs lieux-dits situés sur un des côteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord. La vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay choisies pour leurs rendements modérés.
Issu de vielles vignes et d'un terroir à dominance calcaire, ce vin présente dans sa jeunesse un caractère très pur et minéral. Ce vin provient de sept parcelles différentes de chardonnay situées sur l'aire d'appellation Bouzeron.
Les Clous Aimé est avant tout un vin de garde. Pour l'apprécier pleinement, il révèle la finesse et la complexité de ses arômes 5 à 7 ans après sa mise en bouteille.
Le Clous Aimé 2015 est puissant, dense, avec un toucher de bouche doux et floral à la fois. Un vin de plaisir, sans complexe et très attractif.