Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Clous Aimé provient de plusieurs lieux-dits situés sur un des côteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord. La vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay choisies pour leurs rendements modérés.
Issu de vielles vignes et d'un terroir à dominance calcaire, ce vin présente dans sa jeunesse un caractère très pur et minéral. Ce vin provient de sept parcelles différentes de chardonnay situées sur l'aire d'appellation Bouzeron.
Les Clous Aimé est avant tout un vin de garde. Pour l'apprécier pleinement, il révèle la finesse et la complexité de ses arômes 5 à 7 ans après sa mise en bouteille.
Le Clous Aimé 2015 est puissant, dense, avec un toucher de bouche doux et floral à la fois. Un vin de plaisir, sans complexe et très attractif.