Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Clous Aimé provient de plusieurs lieux-dits situés sur un des côteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord. La vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay choisies pour leurs rendements modérés.
Issu de vielles vignes et d'un terroir à dominance calcaire, ce vin présente dans sa jeunesse un caractère très pur et minéral. Ce vin provient de sept parcelles différentes de chardonnay situées sur l'aire d'appellation Bouzeron.
Les Clous Aimé est avant tout un vin de garde. Pour l'apprécier pleinement, il révèle la finesse et la complexité de ses arômes 5 à 7 ans après sa mise en bouteille.
Le Clous Aimé 2015 est puissant, dense, avec un toucher de bouche doux et floral à la fois. Un vin de plaisir, sans complexe et très attractif.