Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Nemovitost má více než 30 hektarů vinic. Je to bezpochyby jedno z největších panství v Barsacu. Název obsahuje „Doisy“ (Daëne, Dubroca a Védrines), vytvořené v 19. století po rozdělení.
Jeho terroir, svah Haut-Barsac, se skládá z jílovitě-vápnitých půd a jemných mělkých štěrků, které spočívají na vápencové plošině s hvězdicemi.