Ein 100% reifer Sauvignon mit Noten von Akazienhonig, Rohrzucker, Holunder. Eine angenehme Fließfähigkeit, durstlöschend mit Frische.
Kultiviert auf Kalksteinböden des Portlandian (135 Millionen Jahre), mit einer dünnen Schicht sandigen Tons und einer starken Steinigkeit, die viel Rundheit bringt.
1977 gepflanzte Reben. Vinifizierungsseite: Einheimische Hefen, keine Zugabe von Enzymen, die Weine werden weder fein noch gefiltert.
Edelstein erhält beim Einbringen eine winzige Menge Schwefel: 1 g / hl. Erträge: 35 hl / ha. 14 Monate in Bottichen altern.
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ALEXANDRE BAIN - Pierres Précieuses 2015
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