Un Sauvignon 100% maduro, con notas de miel de acacia, azúcar de caña, saúco. Una agradable fluidez, que calma la sed con frescor.
Cultivado en suelos calcáreos de Portland (135 millones de años), con una fina capa de arcilla arenosa y una fuerte pedregosidad que aporta mucha redondez.
Vides plantadas en 1977. Lado de vinificación: levaduras autóctonas, sin adición de enzimas, los vinos no son clarificados ni filtrados.
La piedra preciosa recibe una pequeña cantidad de azufre cuando se coloca: 1 g / hl. Rendimientos: 35 hl / ha. Crianza en cubas durante 14 meses.
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ALEXANDRE BAIN - Pierres Précieuses 2015
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