Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Víno vzniklo setkáním mezi Alainem Graillotem, talentovaným vinařem z Crozes Hermitage, a Jacquesem Poulainem, francouzským enologem usazeným na statku Ouled Thaleb v oblasti Meknès (Maroko). Využilo specifického klimatu: v létě teplo, ale v noci velmi chladno. Révy odrůdy Syrah byly zpracovávány ručně.
Alain Graillot úspěšně založil v roce 1985 svůj vlastní vinařský statek v Crozes Hermitage v údolí Rhôny. Dnes, o dvacet pět let později, je Alain Graillot vlastníkem asi dvaceti hektarů vinic. Jeho vína mají velmi dobrou pověst jak ve Francii, tak i ve zbytku světa.
Tento vinař a vynikající degustátor rád sdílí svou vášeň pro víno ve Francii i v zahraničí. Spojením sil s Jacquesem Poulainem, bordošským enologem usazeným v Maroku na statku Ouled Thaleb (oblast Meknès), vytvořili víno z 100% odrůdy Syrah, specializace Alaina Graillota.