Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Denne vin er født af mødet mellem Alain Graillot, en talentfuld vinbonde i Crozes Hermitage, og Jacques Poulain, en fransk ønolog bosat på Domaine de Ouled Thaleb i Meknès-regionen (Marokko). Den har nydt godt af et særligt klima: varmt om sommeren, men meget køligt om natten. Syrah-vinstokkene er blevet plejet manuelt.
Alain Graillot skabte med succes i 1985 sin egen vingård i Crozes Hermitage i Rhône-dalen. I dag, 25 år senere, ejer Alain Graillot omkring tyve hektar vinmarker. Hans vine nyder stor anerkendelse både i Frankrig og resten af verden.
Denne vinmager og dygtige "smager" elsker at dele sin passion for vin i Frankrig og i udlandet. Ved at samarbejde med Jacques Poulain, en ønolog fra Bordeaux bosat i Marokko på Domaine Ouled Thaleb (Meknès-regionen), har de skabt en vin på 100% Syrah, en druesort som Alain Graillot er specialist i.