Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Detta vin föddes ur mötet mellan Alain Graillot, en begåvad vinodlare i Crozes Hermitage, och Jacques Poulain, en fransk oenolog bosatt på Domaine de Ouled Thaleb i Meknès-regionen (Marocko). Det har gynnats av ett särskilt klimat: varmt på sommaren men mycket svalt på natten. Syrah-druvorna har arbetats för hand.
Alain Graillot grundade framgångsrikt 1985 sin egen vingård i Crozes Hermitage i Rhône-dalen. Idag, tjugofem år senare, äger Alain Graillot cirka tjugo hektar vinodlingar. Hans viner har ett mycket gott rykte både i Frankrike och i resten av världen.
Denna vinmakare och skickliga "smakare" älskar att dela sin passion för vin i Frankrike och utomlands. Genom att samarbeta med Jacques Poulain, en oenolog från Bordeaux bosatt i Marocko på Domaine Ouled Thaleb (Meknès-regionen), har de skapat ett vin på 100% Syrah, en druvsort som Alain Graillot är specialist på.