KI NO BI - Kyoto Dry Gin - 45,7%
Destilerie v Kjótu je první řemeslná destilerie ginu v Japonsku. Nachází se v Minami-Ku, v jižní části města Kjóto, blízko oblasti Fushimi, která je po staletí známá výrobou nihon-shu (japonské saké). Tato lokalita nabízí bohatství surovin: sladkou vodu z Fushimi a široký výběr místně pěstovaných ingrediencí jako yuzu, sansho a legendární čaje z Uji.
KI NO BI Kyoto Dry Gin je vyráběn zvláštním, složitým způsobem: rostlinné extrakty jsou rozděleny do šesti různých kategorií (základ, citrusy, čaj, bylinky, koření a květiny), přičemž každá kategorie je macerována v rýžovém alkoholu a poté jednotlivě destilována. Destiláty jsou následně smíchány a ponechány k propojení, což umožňuje harmonizaci různých chutí a vytváří dokonalou rovnováhu v ginu.