Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ALTER EGO DE PALMER 2017
Le général Charles Palmer a acheté ce domaine en 1814 après être tombé sur la région en rentrant chez lui après la bataille de Toulouse. Le général s'installe dans la haute société et commercialise son vin avec succès à Londres. Les propriétaires actuels sont la famille Sichel et la société négociante Mahler-Besse. Les vignobles sont réputés pour leur pourcentage élevé de plantations de Merlot (47%) ; contrairement à la théorie populaire selon laquelle on plante ses meilleures croupes de gravier avec du Cabernet Sauvignon. C'est ce pourcentage élevé de Merlot qui donne aux vins une texture si séduisante et un tel caractère exotique.
Le deuxième vin du domaine, Alter Ego (anciennement Réserve de Général) est également excellent.
L'équipe Palmer cultive en biodynamie et a choisi d'incorporer 13,5% de vin de presse dans l'assemblage final. Le millésime 2017 est composé à 53% de Merlot, 41% de Cabernet Sauvignon et 6% de Petit Verdot.