Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2018

Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2018
Savennières

Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2018

Le Domaine Thibaud Boudignon se situe en Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Originaire de Bordeaux et ancien Judoka, Thibaud Boudignon a travaillé au Château Olivier (à Léognan) avant de se perfectionner chez Philippe Charlopin dans la Côte de Nuits, en Bourgogne. Peu de temps après, il est embauché par le producteur du Château Soucherie à Savennières pour être leur vigneron à la fin des années 2000. Sa première - et la plus importante - contribution au domaine a été l'introduction de pratiques biologiques strictes dans les vignobles. En achetant son propre domaine en Anjou en 2008 puis en louant un vignoble à Savennières, il a bâti sa réputation avec un rendement de seulement 1.000 bouteilles pour 4,5 hectares de vignes. Une nouvelle cave, construite en 2016, attenante au Clos de la Hutte, a donné à Thibaud une autre dimension à sa vinification. L'élevage se déroule dans un mélange de fûts, avec de moins en moins de chêne neuf sur l'ensemble de la gamme. La conduite du domaine est en viticulture biologique et biodynamie, mais non certifiée.

Pour l’anecdote, au dernier décompte, des vins de Thibaud Boudignon ont été trouvés dans 19 restaurants 3 Etoiles au guide Michelin français.

Le Clos de Frémine est élaboré à partir de Chenin Blanc dont l’âge est de 35 ans et cultivé sur le lieu-dit adjacent au Clos de la Hutte sur la commune de Possonnière à Savennières. La fermentation est réalisée avec les levures indigènes et la fermentation malolactique est stoppée. Le vin est élevé dans une combinaison de fûts de 350 et 700 litres, dont 10% neufs.

Cépage : 100% Chenin Blanc

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A l'unité

58.00 € TTC
48.33 € HT

PRODUIT ÉPUISÉ

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FICHE TECHNIQUE

Millésime

2018
Couleur

Blanc
Niveau

Parfait (P)
Etiquette

Parfaite
Capsule

Parfaite
Appellation

Savennières
Gain Club Privilège : 10 pts

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