Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jules Desjourneys - Fleurie 2009
Poté, co založil a vedl společnost specializující se na distribuci burgundských vín, Fabien Duperray se rozhodl vydat na novou cestu: stát se vinařem. 4,5 hektaru Domaine Jules Desjourneys se nachází v La-Chapelle-de-Guinchay a jsou obdělávána ručně podle principů biodynamiky.
V roce 2007 získal vinice starých keřů a založil Domaine Jules Desjourneys, který od té doby vyrábí vynikající vína z Beaujolais, hodná nejlepších velkých cru. A aby produkoval vína takové kvality, rozhodl se zavést biodynamickou produkci. Rok co rok zdokonaloval svůj přístup, zažil mnoho zkušeností, zpochybňoval své vlastní praktiky a rozhodnutí. Zdá se, že našel svou cestu a jeho cuvée se definitivně odlišují na trhu Beaujolais.
Fleurie 2009 pochází z keřů odrůdy Gamay vysazených na jílovito-vápencových půdách Chapelle-des-Bois a Moriers. Sklizeň je ruční a plody jsou pečlivě tříděny. Fermentace probíhá s celými hrozny pro semi-karbonickou maceraci v otevřených dřevěných kuželových kádích. Zrání trvá minimálně 24 měsíců v kombinaci burgundských sudů, nových a jedno- až dvouletých demi-muids. Víno zůstává na doméně až do doby, kdy je připraveno k degustaci.
Odrůda: 100% Gamay