Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2018
François Cotat je vinař nacházející se v obci Chavignol, v rámci apelace Sancerre v údolí Loiry. Rodina Cotat je v regionu známá od 40. let 20. století a jeho bratranec Pascal Cotat také vyrábí víno ve Sancerre. François Cotat spravuje 3 hektary vinic: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencových svazích s unikátním druhem křídového půdního typu nazývaného „terres blanches“. Není neobvyklé vidět vína François Cotat pod statusem Vin de France, protože má tendenci nedodržovat pravidla apelace Sancerre (vyšší hladina zbytkového cukru nebo alkoholu).
Cuveé Les Monts Damnés pochází z vinic Sauvignon Blanc starých více než 35 let. Metoda výroby vína je tradiční: fermentace začíná s původními kvasinkami v tancích a sudech, následovaná několikaměsíčním zráním. Víno je přeléváno podle lunárního cyklu a před lahvováním není čiřeno ani filtrováno.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc