Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Solera
Jérôme Bretaudeau strávil 13 let u vinaře Alaina Gauberta jako vedoucí kultivace. V roce 2001 se usadil na Domaine de Belle Vue v Gétigné v Pays Nantais. Tehdy obdělával 2 hektary vinic, které zdědil po svém otci. Dnes je vinice o rozloze 15 hektarů rozdělena na bílé (10 hektarů) a červené (5 hektarů).
Jérôme Bretaudeau je známý svou extravagancí, jak v odrůdách, které pěstuje, tak v vinařských technikách, které používá. Vlastní vinice Melon de Bourgogne (90 %), ale také Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris a Sauvignon Gris, které jsou v oblasti Pays Nantais poměrně vzácné. U červených vín je rozdělení 40 % Cabernet Franc, 12 % Gamay noir à jus blanc, 40 % Merlot, 20 % Pinot Noir a 12 % Cabernet Sauvignon. Hodně experimentuje a má k dispozici nerezové tanky, velké sudy, bariky, betonová vejce a amfory pro výrobu a zrání vín.
Solera od Bretaudeau je velmi neobvyklé víno. Pochází z vinic Chardonnay pěstovaných v oblasti Muscadet a je směsí čtyř ročníků. Víno fermentuje v jílovém vejci a poté je lehce oxidativně zráno po dobu 60 měsíců v systému sudů Solera, který se tradičně používá k výrobě sherry. Bylo vyrobeno velmi málo lahví a výsledek je texturované, bohaté, slané a velmi příjemné víno.
Odrůda: 100 % Chardonnay
Limitované množství na 1 láhev