Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Solera
Jérôme Bretaudeau tillbringade 13 år hos vinodlaren Alain Gaubert som odlingschef. År 2001 etablerade han sig på Domaine de Belle Vue i Gétigné i Pays Nantais. Vid den tiden brukade han de 2 hektar vinodlingar som han ärvt från sin far. Idag är vingården på 15 hektar uppdelad i vitt (10 hektar) och rött (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau är känd för sin excentricitet, både vad gäller de druvor han odlar och de vinifieringstekniker han använder. Han äger vinodlingar med Melon de Bourgogne (90%), men även Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris och Sauvignon Gris, som är ganska sällsynta i Pays Nantais. På rödvinssidan är fördelningen 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir och 12% Cabernet Sauvignon. Han experimenterar mycket och har ståltankar, stora ekfat, barriques, betongägg och amforor för sina vinifieringar och lagringar.
Bretaudeaus Solera är ett mycket ovanligt vin. Det kommer från Chardonnay-druvor odlade i Muscadet-regionen och är en blandning av 4 årgångar. Vinet jäser i ett lerägg och lagras lätt genom oxidation i 60 månader i ett Solera-barriquesystem, som traditionellt används för att producera sherry. Mycket få flaskor har producerats och resultatet är ett texturerat, rikt, salt och mycket angenämt vin.
Druvsort: 100% Chardonnay
Begränsad mängd till 1 flaska