Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine ABBATUCCI - Faustine rosé 2019
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z ikonických odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, tento 20 hektarový statek ukrývá jedinečnou sbírku osmnácti endemických odrůd, které přispívají k ochraně vinařského dědictví ostrova.
Vinice a vinařské techniky odpovídají principům biodynamiky od roku 2000, včetně ruční sklizně a při vinifikaci jsou používány pouze domácí kvasinky.
Faustine Rosé je vyroben z Sciaccarella pěstovaného na granitových písčitých půdách s expozicí na sever a severozápad. Jean-Charles Abbatucci pracuje s biodynamikou s vlivem fytoterapeutických praktik: orbou taženou koňmi a kontrolou zimního travního pokryvu se svým stádem ovcí. Ručně sklizené hrozny jsou pečlivě tříděny a lisovány přímo z odstopkovaných hroznů. Po statickém klidnění 24 až 48 hodin probíhá fermentace v nerezových tancích. Zrání na jemných kalech trvá 6 měsíců.
Odrůdy: 100% Sciaccarello