Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CATENA ZAPATA - Chardonnay 2017
Bodega Catena Zapata je jedním z předních vinařských podniků v Mendoze, Argentina. Byla založena v roce 1902, stále patří rodině Catena Zapata a dnes ji vede Nicolás Catena Zapata. Vinařství se skládá ze šesti vinic v podoblastech Luján de Cuyo, Tupungato a San Carlos de Mendoza, v nadmořských výškách od 920 do 1450 metrů nad mořem. Vinný sklep, s pyramidálním tvarem inspirovaným Mayi, se nachází v Agrelo, v Luján de Cuyo. Catena vyrábí širokou škálu vín pod několika různými značkami. Vrcholnou řadou je linie Catena Zapata, která zahrnuje čtyři vína ze dvou různých vinic (Nicasia a Adrianna) a Malbec Argentino, který se vyrábí z vybraných hroznů z nejlepších řad každé vinice. Řady Catena a Catena Alta jsou „jednodušší“ a nabízejí odrůdová vína založená na Malbecu, Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Vinařství je zvláště známé svými bohatými a plnými červenými víny a svými Chardonnay fermentovanými v sudech z vysokohorských oblastí, které kombinují zralost a svěží kyselost.
Catena Chardonnay 2017 je složen z blend čtyř vinic, rozdělených do šarží, které jsou sklizeny v různých časech. Celé hrozny jsou lisovány a fermentovány na kvasnicích v sudech a nerezových tancích. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami a 60% prochází malolaktickou fermentací. Zrání trvá 10 měsíců v francouzském dubu prvního, druhého a třetího použití.
Odrůda: 100% Chardonnay