De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CATENA ZAPATA - Chardonnay 2017
Bodega Catena Zapata is een van de belangrijkste wijnhuizen in Mendoza, Argentinië. Het werd opgericht in 1902, behoort nog steeds toe aan de familie Catena Zapata en wordt tegenwoordig geleid door Nicolás Catena Zapata. Het domein bestaat uit zes wijngaarden in de subregio's Luján de Cuyo, Tupungato en San Carlos de Mendoza, op hoogtes van 920 tot 1.450 meter boven zeeniveau. De wijnkelder, met zijn piramidevormige Maya-geïnspireerde architectuur, bevindt zich in Agrelo, in Luján de Cuyo. Catena produceert een breed scala aan wijnen onder verschillende labels. De toplijn is de Catena Zapata-lijn, die vier wijnen omvat van twee verschillende wijngaarden (Nicasia en Adrianna), en de Malbec Argentino, die wordt geproduceerd van geselecteerde druiven uit de beste rijen van elk. De Catena- en Catena Alta-lijnen zijn meer "eenvoudig" en bieden druivenwijnen op basis van Malbec, Cabernet Sauvignon en Chardonnay. Het wijnhuis staat vooral bekend om zijn rijke en volle rode wijnen en zijn in eikenhout vergiste Chardonnay's van hooggelegen locaties, die rijpheid en frisse zuurgraad combineren.
Catena Chardonnay 2017 bestaat uit een blend van vier wijngaarden, verdeeld in partijen die op verschillende tijdstippen worden geoogst. De hele trossen worden geperst en vergisten op gistbezinksel in vaten en roestvrijstalen tanks. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten en 60% ondergaat een malolactische fermentatie. De rijping duurt 10 maanden op Frans eikenhout van eerste, tweede en derde gebruik.
Druivensoort: 100% Chardonnay