PSI - Dominio de Pingus 2017
Dominio de Pingus je španělský vinařský statek nacházející se v Quintanilla de Onésimo v provincii Valladolid, s vinicemi v La Horra v oblasti Ribera del Duero. Vlajková loď vinařství, Pingus, je považována za "kultovní víno". Dominio de Pingus bylo založeno v roce 1995 dánským enologem Peterem Sisseckem. Vinice jsou vysázeny velmi starými révami Tinto Fino (Tempranillo), vinice má 2,5 hektaru v Barrosso s révami starými více než 65 let a 1,5 hektaru v San Cristobal s révami starými více než 70 let. Od roku 2000 je vinařství certifikováno jako biodynamické.
PSI je projekt založený na hroznech produkovaných místními vinaři z starých rév Tempranillo. Cílem je pomoci pěstitelům hroznů a zachránit staré vinice. Projekt byl založen v roce 2006, s první ročníkovou sklizní v roce 2007. Vinaři jsou povzbuzováni k používání biodynamických nebo ekologických postupů řízení vinic. Víno vyrábějí Peter Sisseck a Pablo Rubio a prodává se pod jménem producenta Bodegas y Viñedos Alnardo. Vinifikace probíhá ve velkých betonových nádržích a zrání probíhá v betonových a dřevěných nádržích a dubových sudech.
Odrůda: Tinto Fino (Tempranillo)