Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PSI - Dominio de Pingus 2017
Dominio de Pingus er en spansk vingård beliggende i Quintanilla de Onésimo i provinsen Valladolid, med vinmarker i La Horra i regionen Ribera del Duero. Gårdens flagskibsvin, Pingus, betragtes som en "kultvin". Dominio de Pingus blev grundlagt i 1995 af den danske ønolog Peter Sisseck. Plantet med meget gamle vinstokke af Tinto Fino (Tempranillo), er vinmarken 2,5 hektar i Barrosso med vinstokke over 65 år gamle, og 1,5 hektar i San Cristobal med vinstokke over 70 år gamle. Siden 2000 har vinavlen været certificeret biodynamisk.
PSI er et projekt baseret på druer produceret af lokale vinavlere fra gamle Tempranillo-vinstokke. Målet er at hjælpe drueproducenterne og redde de gamle vinstokke. Projektet blev grundlagt i 2006 med den første årgang i 2007. Vinavlerne opfordres til at anvende biodynamiske eller økologiske vinmarksstyringsmetoder. Vinen fremstilles af Peter Sisseck og Pablo Rubio og sælges under producentnavnet Bodegas y Viñedos Alnardo. Vinificeringen foregår i store betonkar, og lagringen sker i beton- og trækar samt egetræsfade.
Druesort: Tinto Fino (Tempranillo)