Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Pastis - Château des Creissauds - 2018 - Coffret bois - 45%
La Maison Ferroni se situe à Aubagne en Provence, près de Marseille. Le siège de la distillerie a été installé au Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, passionné d’alcools anciens et plantes aromatiques a développé une gamme de spiritueux variée, associant histoire, patrimoine culturel et richesses naturelles. Il commercialise des rhums, des whiskies, des liqueurs, du pastis etc. dont la plupart des plantes nécessaires sont cultivées et récoltées sur le domaine à l’état sauvage.
Le Pastis du Château des Creissauds est élaboré à partir des plantes fraiches des 7 hectares du domaine. Ces plantes aromatiques sont complétées par des plantes méditerranéennes cultivées dans les jardins aromatiques du Château. Après une récolte manuelle qui s’étale d’avril à octobre, les plantes sont mises en macération en Dame-Jeanne dans de l’alcool surfin. Chaque plante est macérée séparément avant d’être assemblées ensemble puis mises en foudre de chêne pendant un an. Le distillat est ensuite soutiré, puis la réglisse et l’essence d’anis sont ajoutées avant la réduction au degré final.