WASENHAUS - Spätburgunder 2018
Weingut Wasenhaus se nachází v regionu Baden v Německu. Christoph Wolber a Alexander Götze se setkali v Burgundsku během svých studií enologie na místní škole v Beaune. Současně oba pracovali na plný úvazek v některých z největších biodynamických vinařství v Burgundsku, jako jsou ta od Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Krátce poté, co se stali spolubydlícími, vyvinuli projekt vrátit se do Německa a založit vlastní sklep v Badenu. V Christophově rodném regionu hledají vhodné vinice a pečlivě je vybírají: jednu na svazích Ehrenstettener Oelberg a druhou v Ehrenkirchener Kirchberg. V posledních letech koupili několik parcel, některé s velmi starými vinicemi. Pěstují své vlastní hrozny, ale také nakupují hrozny od přátelských podniků se stejnou filozofií, které se používají při výrobě Gutedelu. Jejich první ročník vyšel v roce 2016 a byl velkým úspěchem. Christoph a Alexander provádějí jemné extrakce, s velmi malým množstvím pigeage během fermentace a občasným bâtonnage, aby zajistili zdravou fermentaci od začátku. Síra je používána uvážlivě a aplikuje se pouze po malolaktické fermentaci. Vína jsou všechna zrána v dubových sudech.
Spätburgunder je vyroben z 10 % celých hroznů a 90 % odstopkovaných hroznů Pinot Noir. Víno je jemně extrahováno během dvoutýdenní fermentace a poté zráno 1 rok v bariku a 6 měsíců v nerezové nádrži.
Odrůda: 100 % Spätburgunder (Pinot Noir)
Nákup omezen na 2 lahve
/REPETER_etoile>