WASENHAUS - Spätburgunder 2018
Weingut Wasenhaus bevindt zich in de regio Baden in Duitsland. Christoph Wolber en Alexander Götze ontmoetten elkaar in Bourgogne tijdens hun studies oenologie aan de lokale school in Beaune. Tegelijkertijd werkten ze beiden fulltime bij enkele van de grootste biodynamische domeinen in Bourgogne zoals die van Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort nadat ze huisgenoten werden, ontwikkelden ze het project om terug te keren naar Duitsland en hun eigen wijnkelder in Baden te creëren. In Christophs thuisregio zoeken ze naar geschikte percelen en selecteren deze zorgvuldig: één op de hellingen van de Ehrenstettener Oelberg, en de andere in de Ehrenkirchener Kirchberg. De afgelopen jaren hebben ze meerdere percelen gekocht, sommige met zeer oude wijnstokken. Ze verbouwen hun eigen druiven, maar kopen ook druiven van vriendelijke bedrijven met een vergelijkbare filosofie die worden gebruikt bij de productie van Gutedel. Hun eerste jaargang kwam uit in 2016 en was een groot succes. Christoph en Alexander maken zachte extracties, met zeer weinig pigeage tijdens de fermentatie, en af en toe een bâtonnage om een gezonde fermentatie vanaf het begin te garanderen. Zwavel wordt verstandig gebruikt en alleen toegepast na de malolactische fermentatie. De wijnen worden allemaal gerijpt in eikenhouten vaten.
Spätburgunder wordt gemaakt met 10% hele trossen en 90% ontsteelde Pinot Noir-druiven. De wijn wordt zacht geëxtraheerd gedurende zijn twee weken durende fermentatie en vervolgens gerijpt 1 jaar op barrique en 6 maanden in roestvrijstalen tank.
Druivensoort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)
Aankoop beperkt tot 2 flessen
/REPETER_etoile>